息吹農法を使った「農家の小槌(のうかのこづち) - 伊藤農園 -」のお米を、さらにおいしくいただくための炊き方をご紹介します。是非、参考にしてみてくださいね。
水
澄んだ湧水や、浄水器の水などの軟らかい良いお水をお使い下さい。
ただし、市販の硬水はコシヒカリの表面にカルシウムが付着して吸収力を妨げますので、ご注意ください。
研ぎ方
水は多めに入れて、米粒を潰さないように軽く握るように研ぎ、３～４回 水を替えてすすぎます。
完全に濁りが取れる必要はありません。
水加減
新米は水分を多めに含むので、通常より水加減は少なめにして炊きます。
浸し時間
約30分、水に浸します。
蒸らし時間
炊けてもすぐに蓋は開けずに、１５～２０分くらい蒸らして余熱で余分な水分を飛ばします。
